Swyddogaeth offer rheweiddio yn bennaf yw tynnu'r gwres o'r gwrthrych a'i gyffiniau trwy gylchred gwaith yr offer, gan arwain at a chynnal cyflwr tymheredd isel penodol. Mae dau brif ddull rheweiddio:
1. oeri uniongyrchol
Mae anweddydd yr oergell wedi'i osod ym mlwch neu adeilad y ddyfais rheweiddio, ac mae'r aer ynddo yn cael ei oeri'n uniongyrchol gan anweddiad yr oergell, ac mae'r gwrthrychau y mae angen eu hoeri yn cael eu hoeri gan yr aer oer. Mae'r cyflymder oeri uniongyrchol yn gyflym, mae'r gwahaniaeth tymheredd trosglwyddo gwres yn fach, mae'r system yn gymharol syml, ac mae'r cais yn gymharol eang.
2. oeri anuniongyrchol
Mae oeri anuniongyrchol yn dibynnu ar anweddiad yr oergell yn anweddydd yr oergell i oeri'r oergell cludwr, ac yna mae'r oergell cludwr yn cael ei fewnbynnu i'r blwch neu adeilad yr offer rheweiddio, ac mae'r aer ynddo yn cael ei oeri trwy'r cyfnewidydd gwres. Er bod gan y dull oeri hwn gyflymder oeri araf, gwahaniaeth tymheredd trosglwyddo gwres cyfanswm mawr, a system gymhleth, fe'i defnyddir yn gyffredinol mewn gwneud iâ dŵr halen a storio oer gyda gofynion tymheredd cyson.